।। লাইফস্টাইল ডেস্ক ।।
কাঁচা আমের তৈরি আচার পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। কাঁচা আমের আচার খেতে যেমন সুস্বাদু খাওয়ার চাহিদাও বেড়ে যায় অনেক বেশি। তবে সারাবছর কাঁচা আম পাওয়া যায় না বলে অনেক সময় কাঁচা আমের টক স্বাদের লোভ সামলানো কঠিন হয়ে দাঁড়ায়। কিন্তু বেশ কিছু ঘরোয়া উপায় রয়েছে যা মেনে চললে কাঁচা আম সংরক্ষণ করে দীর্ঘদিন ধরে এর স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন আপনিও।
চলুন জেনে নেয়া যাক কাঁচা আমকে সংরক্ষণ করে রাখার কিছু সহজ উপায়ঃ-
★ কাঁচা আম দীর্ঘদিনের জন্য সংরক্ষণ করতে ফুটন্ত পানিতে চার টুকরো করে আম ছেড়ে দিয়ে কয়েক মিনিট রাখতে হবে
★ তারপর পানি থেকে আমের টুকরোগুলো তুলে নিতে হবে
★ এবারে ভালোভাবে পানি শুকিয়ে বায়ুরোধক পাত্রে পাতলা পাতলা করে তা সাজিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন।
★ অনেকেই ফ্রিজে আম সংরক্ষণ করতে চান না। এক্ষেত্রে প্রথমে রোদে শুকিয়ে ভালো মানের সরিষার তেলে ডুবিয়ে রেখে আম অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
★ লবণ দ্রবণ বা স্টাপিং পদ্ধতিতে কাঁচা আমকে ৮ থেকে ১০ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করে আমের স্বাদ নিতে পারেন।
★ কেউ কেউ অল্প কিছু দিনের জন্য আম সংরক্ষণ করতে চান। এর জন্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে কাঁচা আম রোদে শুকিয়ে তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
