।। লাইফস্টাইল ডেস্ক ।।
প্রাচীনকাল থেকে বর্তমান সময় পর্যন্ত হলুদ দুই রকমভাবে ব্যবহার হয়ে আসতেছে। এর মধ্যে ‘পাকা’ হলুদ মানে রান্নার কাজে যে হলুদ ব্যবহার করা হয় এবং কাঁচা হলুদ যা গায়ে মাখার পাশাপাশি শরীরের বিভিন্ন উপকারে ব্যবহার করা হয়। কাঁচা হলুদের পুষ্টিগুণ শরীরের অনেক উপকার করলেও কাঁচা হলুদ মেশানো চায়ের মধ্যেও যে অনেক উপকারিতা পাওয়া যায় তা হয়তো অনেকেরই অজানা। নিয়মিত কাঁচা হলুদের চা খেলে শরীরের প্রদাহ কমায় সেই সঙ্গে ভালো ঘুম, ব্রণ দূর, হার্ট ও লিভারকে সুস্থ রাখে এমনকি হৃদ্রোগের ঝুঁকি ও স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমাতে বিশেষ ভূমিকা রাখে কাঁচা হলুদ। তাই প্রতিটি মানুষেরই নিয়মিত কাঁচা হলুদের চা খাওয়া প্রয়োজন।
একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, এক কাপ ফোটানো পানিতে পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়া, তার সঙ্গে মধু এবং অল্প করে আদা মিশিয়ে পান করলে শরীরে ভিটামিন সি’সহ অন্যান্য ভিটামিনের প্রবেশ তো ঘটেই। সেই সঙ্গে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়ামসহ আরও নানাবিধ মিনারেলের ঘাটতি দূর হয়। ফলে শরীর এতটাই চাঙ্গা হয়ে ওঠে যে ছোট-বড় একাধিক রোগ ধারের কাছেও ঘেঁষতে পারে না। এছাড়াও কাঁচা হলুদে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন বি-৬, পটাশিয়াম, ফাইবার, ম্যাগনেশিয়াম ও ভিটামিন সি থাকে। আর থাকে কারকিউমিন, যা বিভিন্ন রোগ থেকে আমাদের বাঁচায় এবং কাঁচা হলুদ রক্ত শুদ্ধ করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কাঁচা হলুদের চায়ে যেসব উপকারিতা পাওয়া যায়ঃ-
★ কাঁচা হলুদ বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ থেকে খাদ্যনালিকে সুরক্ষিত রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কারণ কাঁচা হলুদের সক্রিয় উপাদন হলো কারকিউমিন নামে একটি প্রাকৃতিক যৌগ (পলিফেনল), এর মধ্যে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি রয়েছে যা শরীরের জন্য অনেক উপকারী।
★ কাঁচা হলুদে রয়েছে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে ভরপুর, যা র্যাডিক্যাল-নিরপেক্ষ (যথা দূষণ, সূর্যালোক) এবং শরীরের কোষগুলোকে ক্ষতিকর রশ্মি থেকে রক্ষা করতেও বিশেষ অবদার রয়েছে।
★ কাঁচা হলুদ মরণব্যধি রোগগুলোর মধ্যে ক্যানসার ও হৃদ্রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
★ দেহের প্রদাহ দূর করতে খাবারের সাথে সীমিত পরিমাণে কাঁচা হলুদ ব্যবহার করা প্রয়োজন।
★ নিয়মিত কাঁচা হলুদ খেলে শরীরের বাতব্যথা, জয়েন্টে ব্যথা, কোলাইটিস, অ্যালার্জি ও সংক্রমণের প্রদাহকে দূর করতে পারে।
★ কাঁচা হলুদ চা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং সেই সাথে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতেও অনেক উপকার করে। ইনসুলিন উৎপাদনে সাহায্য করে কাঁচা হলুদ।
কাঁচা হলুদের চা তৈরি করবেন যেভাবে
কাঁচা হলুদ চা গরম ও ঠান্ডা দুইভাবে খাওয়া যায়। এক্ষেত্রে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ কাঁচা হলুদের কাটা মূল বা ২ চা-চামচ হলুদগুঁড়া নিয়ে ১ বা ২ কাপ পানিতে ফুটানো শুরু করে কম আঁচে ৫ মিনিট সেদ্ধ করার পর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। তারপর খাওয়ার উপযোগী স্বাদ আনতে লেবু ও মধু মিশিয়ে নিতে পারেন।
