।। লাইফস্টাইল ডেস্ক ।।
শরীরের ভালো-মন্দ নির্ভর করে খাওয়া দাওয়ার ওপর। সারা বছর সুস্থ থাকতে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জুড়ি মেলা ভার। শরীরের খেয়াল রাখতে বাইরের খাবার খাওয়া থেকে দূরে থাকা জরুরি। সেইসঙ্গে যে খাবারগুলো উপকারী, সেগুলো স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে এবং সময়মতো খেতে হবে। তবেই পাওয়া যাবে প্রকৃত উপকার।
পুষ্টিবিদরা বলছেন, শুধু ছোলা বা বাদাম নয়, এমন আরও কয়েকটি খাবার রয়েছে, যেগুলি খাওয়ার আগে ভিজিয়ে রাখলে পুষ্টিগুণ অনেকখানি বেড়ে যায়।
চলুন জেনে নিই যেসব খাবার পানিতে ভিজিয়ে রাখলে বাড়ে পুষ্টি গুণাগুণ
ডাল: অনেকেরই ডাল হজম হতে সমস্যা হয়। তবে এর থেকে মুক্তি পেতে রান্না করার আগে ডাল ভিজিয়ে রাখতে পারেন। ভেজানো ডাল হজমে সহায়ক।
ছোলা: কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে কাঁচা আদার সঙ্গে খেলে শরীরে আমিষ ও অ্যান্টিবায়োটিকের চাহিদা পূরণ হয়। আমিষ মানুষকে শক্তিশালী ও স্বাস্থ্যবান বানায় এবং অ্যান্টিবায়োটিক যে কোনো অসুখের জন্য প্রতিরোধ গড়ে তোলে। আবার ছোলা ভিজিয়ে রাখলে রান্না করার ক্ষেত্রেও সুবিধা হয়। ভেজানো ছোলা সিদ্ধ করতে সময় কম লাগে।
চাল: প্রায় সব বাড়িতেই ভাত রান্না করার আগে চাল ধুয়ে, ভিজিয়ে রাখা হয়। চাল ভিজিয়ে রাখলে তার পুষ্টিগুণ যেমন বাড়ে, তেমনই চালের মধ্যে থাকা রাসায়নিকও বেরিয়ে যেতে পারে।
কাঠবাদাম: বাদাম ভাজা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা ভাবলে, বাদাম ভিজিয়ে খাওয়াই ভালো। ভেজানো বাদাম রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
চিয়া সিড: চিয়া সিডে থাকা ওমেগা-৩ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং ক্ষতিকর কোলেস্টেরল দূর করতে কাজ করে। দিনে দুই চা চামচ চিয়া সিড শরীরের শক্তি দেয় এবং কর্মক্ষমতা বাড়ায়। প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকায় চিয়া সিড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে আরও শক্তিশালী করে। মেটাবলিক সিস্টেমকে উন্নত করার মাধ্যমে এটি ওজন কমাতে সহায়তা করে। এটি রক্তে চিনির প্রবাহ স্বাভাবিক রাখে বলে ডায়বেটিসের ঝুঁকি কমে।
ফ্ল্যাক্সসিড: রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখা থেকে অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখা, সব কিছুতেই কার্যকরী ফ্ল্যাক্সসিড। দই বা স্মুদিতে শুকনো ফ্ল্যাক্সসিড মিশিয়ে খান অনেকেই।
